Print

Cremige Penne mit Lachs, Sahnesauce & frischem Spinat

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Penne mit Lachs, Sahnesauce und Spinat ist ein elegantes und geschmackvolles Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus zarten Lachsstücken, cremiger Sauce und frischem Spinat sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 300–400 g Penne
  • 250–300 g Lachsfilet
  • 200–300 g frischer Spinat
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett oder Kochsahne (ca. 15-20% Fett))
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • eine Prise Muskatnuss
  • frischer Dill oder Petersilie (optional)
  • Zitronenabrieb (optional)
  • frisch geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Setzen Sie einen großen Topf Salzwasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Penne hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie etwa 150 ml des Nudelkochwassers auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.
  2. Während die Nudeln kochen, würfeln Sie das Lachsfilet in ca. 2-3 cm große Stücke. Tupfen Sie die Lachsfilets trocken und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lachswürfel für 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie leicht gebräunt und fast gar sind. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel oder Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 2-3 Minuten). Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet.
  4. Geben Sie den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne. Lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen. Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden, fügen Sie ihn nach dem Ausdrücken des Wassers an dieser Stelle hinzu und lassen ihn kurz erhitzen.
  5. Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und kratzen Sie eventuelle Bratreste vom Boden der Pfanne. Lassen Sie die Brühe kurz einkochen. Gießen Sie dann die Sahne dazu. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis sie etwas eindickt.
  6. Geben Sie die angebratenen Lachswürfel vorsichtig zurück in die Sauce und lassen Sie sie 1-2 Minuten in der Sauce ziehen. Fügen Sie die abgegossenen Penne zur Sauce hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander. Falls die Sauce zu dick erscheint, geben Sie schrittweise etwas vom aufbewahrten Nudelkochwasser hinzu.
  7. Schmecken Sie das Gericht final ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann die Aromen zusätzlich beleben.

Nutrition

Find it online: https://rezeptesarah.de/cremige-penne-mit-lachs-sahnesauce-frischem-spinat/