Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce
Ein nährstoffreicher Salat aus gerösteten Süßkartoffeln und Quinoa, serviert mit einer cremigen Sesam-Miso-Sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1.5 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 0.25 Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional)
- 2 EL geröstete Sesamsamen (optional)
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL warmes Wasser
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 25-30 Minuten rösten.
- Quinoa abspülen und in Wasser oder Gemüsebrühe kochen (ca. 15 Minuten).
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl vermengen; warmes Wasser hinzufügen bis zur gewünschten Konsistenz.
- Quinoa und Süßkartoffeln in einer Schüssel mischen, mit Frühlingszwiebeln und der Sauce anrichten.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 300
- Sugar: 6g
- Sodium: 440mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg