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Griechische Hähnchen-Bowls mit Quinoa und Oliven

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Dieses Rezept für griechische Hähnchen-Bowls kombiniert zartes Hähnchen, nussige Quinoa und herzhaften Oliven zu einem köstlichen Gericht. Ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen!

Ingredients

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  • 680 g Hähnchenbrust oder -schenkel, ohne Haut und Knochen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (von 1 Zitrone)
  • 1 Tasse Quinoa, gewaschen
  • 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
  • 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • Zusätzliche Zitronenschnitze zum Servieren

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Das Hähnchen mit Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Lege das Hähnchen in die Pfanne und brate es 6-7 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist.
  4. Nehme das Hähnchen aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Decke es mit Alufolie ab.
  5. Im verbliebenen Öl die Zwiebel und den Paprika hinzufügen. Brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich sind.
  6. Füge die Zucchini, Kirschtomaten und Oliven hinzu. Koche das Gemüse für weitere 5-7 Minuten.
  7. Jetzt die Quinoa hinzufügen. Gieße die Hühnerbrühe oder das Wasser dazu und rühre alles gut um.
  8. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 15 Minuten lang köcheln.
  9. Wenn die Quinoa fertig ist, das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und alles gut vermischen. Lass es noch 2-3 Minuten in der Pfanne.
  10. Serviere die Bowls sofort, garniert mit Feta, frischer Petersilie und Zitronenscheiben.

Nutrition

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