Low Carb Quarkpfannkuchen ohne Mehl
Luftig-leichter Genuss für einen perfekten Start in den Tag oder als köstliche Brunch-Idee.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark oder Vollfettquark
- 2–3 Stück Eier (Größe M)
- 30–50 g Erythrit oder Xylit
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Flohsamenschalenpulver (optional)
- Zitronenabrieb von ½ Bio-Zitrone (optional)
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen und, falls empfohlen, Raumtemperatur haben. Fetten Sie eine große, beschichtete Pfanne leicht ein und stellen Sie sie beiseite.
- Quark-Mischung vorbereiten: Geben Sie den Quark, die Eier, das Süßungsmittel, Vanilleextrakt und die Prise Salz in eine mittelgroße Schüssel. Wenn Sie Zitronenabrieb verwenden, fügen Sie ihn ebenfalls hinzu.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mischen Sie das Backpulver und optional das Flohsamenschalenpulver unter die Quark-Ei-Mischung. Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
- Teig ruhen lassen (optional, aber empfohlen): Lassen Sie den Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen, besonders wenn Sie Flohsamenschalenpulver verwendet haben.
- Pfannkuchen braten: Erhitzen Sie die vorbereitete Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie pro Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne.
- Goldbraun braten: Braten Sie die Pfannkuchen für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und durchgegart erscheinen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 1
- Sodium: 50
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 150