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Rosen-Pistazien-Eis

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Dieses Rosen-Pistazien-Eis vereint zarte Blütenaromen mit der erdigen Süße von Pistazien zu einem unvergleichlich cremigen Erlebnis.

Ingredients

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  • 480 ml Vollmilch
  • 480 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 180 g Kristallzucker
  • 6 große Eigelb
  • 2 Teelöffel Rosenwasser (hochwertig)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • Eine Prise Salz
  • Einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional)
  • 150 g ungesalzene Pistazien (geschält)

Instructions

  1. Die Pistazien auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für etwa 7-10 Minuten rösten, bis sie leicht duften und eine Nuance dunkler werden. Vollständig abkühlen lassen und grob hacken.
  2. Vollmilch, Sahne und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz verquirlen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
  4. Langsam etwa ein Drittel der heißen Sahne-Milch-Mischung zu den Eigelben gießen, während man ständig rührt, um das Stocken zu verhindern.
  5. Die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf mit der restlichen Sahne-Milch-Mischung gießen.
  6. Den Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze zurückstellen und kontinuierlich rühren, bis die Mischung leicht andickt. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.
  7. Vom Herd nehmen und Rosenwasser, optional Vanilleextrakt und rosa Lebensmittelfarbe einrühren.
  8. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um Klümpchen zu entfernen.
  9. Die Schüssel in ein Eisbad stellen, um die Basis schnell abzukühlen. Gelegentlich umrühren.
  10. Sobald die Basis Raumtemperatur erreicht hat, abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  11. Die gekühlte Eiscremebasis in die Eismaschine gießen und gemäß den Anweisungen verarbeiten, normalerweise für 20-30 Minuten.
  12. In den letzten 5 Minuten die grob gehackten, gerösteten Pistazien hinzufügen.
  13. Die Eiscreme in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter transferieren, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken und den Behälter für mindestens 4-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Nutrition

Find it online: https://rezeptesarah.de/rosen-pistazien-eis-himmlisch-cremig-einfach-selbstgemacht/