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Scharfe Koreanische Mais-Käse Nudeln

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Dieses Gericht vereint scharfe, umami-reiche Nudeln mit cremig-süßem, geschmolzenem Maiskäse zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Perfekt für gemütliche Abende oder als beeindruckendes Hauptgericht für Gäste.

Ingredients

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  • 300–400 g koreanische Ramen-Nudeln oder Udon-Nudeln oder Somen-Nudeln (ohne Gewürzpäckchen)
  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 2–3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1–2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
  • 3 EL Sojasauce (vorzugsweise koreanische Ganjang oder japanische Kikkoman)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 2–3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 TL Ingwer (gerieben oder fein gehackt)
  • 1 EL brauner Zucker oder Reissirup
  • 100–150 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • 1 große Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
  • 2–3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • Pilze (optional, z.B. Shiitake oder Champignons, in Scheiben geschnitten)
  • Spinat (optional, eine Handvoll)
  • Gerösteter Sesam (zum Bestreuen)
  • 2 Dosen Mais (je ca. 280g Abtropfgewicht, gut abgetropft)
  • 100–150 g geriebener Mozzarella
  • 3 EL Mayonnaise (japanische Mayonnaise wie Kewpie)
  • 1–2 TL Zucker
  • Salz (eine Prise)
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Zwiebel oder rote Paprika (optional, fein gehackt)

Instructions

  1. Messen Sie alle Zutaten ab, hacken Sie Knoblauch und Ingwer, schneiden Sie Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Mais gut abtropfen lassen und Käse reiben.
  2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor oder bereiten Sie einen Herd für mittlere Hitze vor.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel den abgetropften Mais, Mayonnaise, Zucker, Salz, Pfeffer und optional gehackte Zwiebel/Paprika vermischen.
  4. Geben Sie die Mais-Mischung in eine ofenfeste Pfanne oder eine kleine Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
  5. Streuen Sie den geriebenen Mozzarella großzügig über die Mais-Mischung.
  6. Stellen Sie die Pfanne/Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für 8-12 Minuten, oder bis der Käse vollständig geschmolzen, blasig und leicht goldbraun ist.
  7. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
  8. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  9. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  10. Geben Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 1 Minute weiter, bis es duftet.
  11. Fügen Sie Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Zucker und die Rinderbrühe (oder Wasser) hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce für 2-3 Minuten köcheln.
  12. Geben Sie die gekochten Nudeln und das angebratene Rinderhackfleisch zur Sauce in die Pfanne. Vermengen Sie alles gut, sodass die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind. Fügen Sie optional Pilze oder Spinat hinzu und lassen Sie diese kurz mitgaren.
  13. Rühren Sie die Hälfte der Frühlingszwiebelringe unter die Nudeln.
  14. Verteilen Sie die heißen Spicy Noodles auf Tellern. Stellen Sie den frisch zubereiteten, heißen Korean Corn Cheese entweder direkt daneben auf den Teller oder servieren Sie ihn in seiner ofenfesten Form in der Mitte des Tisches.

Nutrition

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